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2007/06/28

果糖:糖的黑暗面?

 

下次喝飲料前可以考慮少放點糖

 

研究:果糖增加體重與心臟病危險因子。

 

有個加州大學所進行的新研究發現,果糖可能會增加心血管疾病罹患風險。

除了三餐以外,我們日常取得額外糖的方式是加糖飲料,像是泡沫紅茶、包裝飲料、汽水...等。撇開代糖不說,所添加的糖主要有兩類,一種是蔗糖(兩個葡萄糖);另一種是果糖。葡萄糖是提供我們人體能量的主要燃料。

 

果糖真的比葡萄糖更能讓你的身體健康更遭嗎?
加州大學的研究人員設計研究來查明這個疑問。

研究人員找來23位體重過重或是肥胖的志願者,年齡分佈在 43-70歲。最初兩週讓志願者集中再臨床中心,並遵循相當嚴格控制的飲食,每日飲食設計是醣類 55%、脂肪 30%,而熱量的攝取與他們活動所消耗的能量相當。

在測量血脂肪、膽固醇與體重等心臟病危險因子後,研究人員就讓參與者回家過他們自己的生活。

接下來的八週,志願者被允許吃任何一種他們想吃的東西。每人每天必須飲用三種加糖飲料,這些飲料占他們每日飲食熱量建議的25%。

半數受視者飲用純加葡萄糖的飲料;另一半則飲用純加果糖的飲料。研究人員繼續檢驗他們的心臟病危險因子。

八週以後,受試者們再度集中,並在臨床中心持續飲用著被分配的飲料,但必須接受能量平衡飲食。

 

結果

就在他們開始飲用飲料的兩週後,那些飲用果糖飲料的人心臟病風險明顯增加;而飲用葡萄糖飲料的則沒有那樣的情形。

飲用果糖者 LDL 膽固醇、血脂肪與其他危及心臟病風險的跡象全部增加。而令人擔憂的,他們的胰島素敏感性減少,這意味著他們罹患糖尿病的風險也增加。

雪上加霜的是飲用果糖者體重增加 1.36公斤,而飲用葡萄糖者體種沒有增加。

研究人員表示:「大部分的人們從飲料中攝取額外的糖。只需兩週我們就看到飲用這些飲料所帶來的變化,而在現實生活中,人們並不會只喝兩週或十週這麼短的時間,而是一種長期的生活習慣。他們很可能讓自己暴露在心血管疾病的危險中。」

研究人員最後強調,這篇研究還不能就此定果糖是不好的。
在我們人體內果糖與葡萄糖的代謝路徑與吸收是不同的,因此當人體無法依賴利用葡萄糖時,果糖能暫時的作為提供能量的備援。

 

對於糖近幾年來有好多的論點說糖吃多對身體有害,像是加速老化、增加體內自由基、造成肥胖等等,但糖真的就那麼該死嗎?

攝取身體需要的,那麼糖就是好的;攝取超過身體需要的,那糖可能就是不好的。

 

 

  • 新聞來源:WebMed
  • 新聞標題:Fructose: Sugar's Dark Side?
  • 文獻來源:
    Stanhope, K. American Diabetes Association 67th Annual Scientific Sessions, Chicago, June 22-26, 2007. Kimber Stanhope, staff research associate, University of California, Davis. Peter Havel, PhD, DVM, associate researcher, University of California, Davis.

本文亦發表於:TY 健康新知部落格

2007/06/27

紅茶對健康的好處不會因為加牛奶而消失

 

過去曾有「牛奶會減少紅茶營養」的說法,而此說法的理論依據是因為牛奶的蛋白質會與紅茶中的多酚化合物結合,使得人體對茶多酚的吸收率降低。

 

紅茶

 

有項新研究發現事實上似乎不是如此,該研究是 Rowett Research Institute 和 蘇格蘭亞伯丁大學(University of Aberdeen) Janet A.M. Kyle 等人所進行的研究。

他們找來九位自願者,讓他們飲用三種不同的飲料,分別是:

  1. 紅茶 10 盎司(約 300 毫升)+ 低脂牛奶 3.4 盎司(約 100 毫升)
  2. 紅茶 + 水
  3. 低脂牛奶 + 水

 

飲用後研究人員會在幾個時間點上,採集自願者血液中來自茶的化合物濃度。他們發現茶確實能增加血中各種抗氧化物的濃度,而牛奶的添加並不會影響這樣的效果,也就是說牛奶並不會抵銷紅茶中有益健康的茶多酚。

 

 

寫在後面

奶茶有兩種,一種是加牛奶的;另一種是加奶精的。

在台灣一般常見的連鎖泡沫紅茶店,除非特別註明「加牛奶」,不然大多都是加奶精粉調製成奶茶的。兩者之間除了味道明顯不同以外,營養組成也是很不一樣的。

兩者均有脂肪,奶精粉若是植物性來源的話,那麼反式脂肪酸的問題是值得思考的;牛奶就比較不會有反式脂肪酸的疑慮,而且牛奶還多了優質的蛋白質。因此但就健康上的考量來看,加牛奶的奶茶似乎是健康了許多。

 

相關連結

 

 

  • 新聞來源:WebMed
  • 新聞標題:Milk Won't Milk Tea Benefits
  • 文獻出處:Kyle, J.A.M. Journal of Agricultural and Food Chemistry, June 13, 2007; vol 55: pp 4889-4894.

 

本文章亦發表於:TY 健康新知部落格

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